K8凯发(中国)天生赢家·一触即发

　　最近两年ღ✿，城市边缘的乡村里开起了很多咖啡店ღ✿。相比于市区里装修精致的独立咖啡店ღ✿，或是提供标准化产品和优质服务的连锁咖啡店ღ✿，“村咖”生长于乡间ღ✿，依托乡间原始的风景与环境ღ✿，有的由山顶的土房改造而成ღ✿，有的藏在村边的小院里ღ✿，有的就在长城脚下……

　　曾经热衷Citywalk的年轻人ღ✿，现在更青睐驱车上百公里打卡“村咖”ღ✿。据相关部门调研统计ღ✿，截至今年2月ღ✿，北京共有“村咖”209家ღ✿，纳入统计调研的咖啡店年接待游客361.5万人次ღ✿。火爆的“村咖”成为乡村发展的一种新业态ღ✿。

　　跟很多年轻人一样ღ✿，从事互联网工作的林同也热衷于和朋友在周末去探店ღ✿。不同于曾经的Citywalkღ✿，她和朋友现在更热衷于往北京城郊的村子里跑ღ✿。手作市集ღ✿、咖啡店ღ✿、民宿ღ✿，在她看来ღ✿，现在的村子跟以往有了很大的不同ღ✿。驱车上百公里去喝一杯咖啡ღ✿，对她和朋友来说是一种短暂逃离城市生活的放松方式ღ✿。

　　跟林同一样ღ✿，去郊区游玩ღ✿，肖灿也会偶遇各种“村咖”ღ✿，有时会选择进去坐坐ღ✿。“去看看风景ღ✿，也尝一下咖啡ღ✿。”肖灿住在房山区ღ✿，开在房山区周口店镇长流水村的“鄉野咖啡”她去了三次ღ✿。

　　去年9月ღ✿，她第一次在直播上看到了这个特别的咖啡店凯发k8国际首页登录ღ✿。ღ✿，画面里是特别古老的土房子ღ✿，有能看日落ღ✿、俯瞰山谷风景的山顶ღ✿，和一个很多人打卡的立在山边的超大椅子ღ✿。除了咖啡ღ✿，这里还提供美式烤肉和比萨ღ✿。“有草坪ღ✿、古树ღ✿，可以搭帐篷ღ✿，很特别ღ✿，感觉那儿是个很放松的地方ღ✿。”一路上都是盘山公路ღ✿，有些路段只能过一辆车ღ✿，“当时有村民或者工作人员在附近指挥ღ✿，往来的车需要错开ღ✿。”很多骑行者把这里当成驿站ღ✿，在山顶休息ღ✿。

　　去年年底ღ✿，林同和朋友来到延庆区的一家小院咖啡店ღ✿。即便是冬天ღ✿，她仍被进入小院后的宁静ღ✿、安逸所感染ღ✿。院子中央一棵高大的李子树ღ✿，院内铺满了干净的鹅卵石ღ✿，两间平房被刷成了浅色ღ✿。

　　前年ღ✿，为了养狗ღ✿，店主莉莉和朋友在村子的边缘租下了这个院子ღ✿。有来小院玩的朋友说院子不错ღ✿，为什么不考虑做点经营？

　　有朋友提出可以卖点咖啡和简餐ღ✿，这一下子说进了莉莉的心坎里ღ✿。一直以来她都想开一家自己的咖啡馆ღ✿，“虽然我不是很懂ღ✿，但自己很喜欢喝ღ✿，也喜欢在咖啡馆里安逸ღ✿、舒适的感觉ღ✿。但年轻时无论金钱还是时间都无法让我达成这个愿望ღ✿。”

　　用莉莉的话说ღ✿，小院陆续经历了将近一年“磨磨蹭蹭”的装修ღ✿。装修的同时ღ✿，她去另外一个朋友的咖啡店里学习了不到一个月的咖啡制作ღ✿，“加上一直出去喝ღ✿，慢慢研究”ღ✿。去年五一ღ✿，“在不coffee”正式开始营业了ღ✿。

　　装修过程并没有复杂的设计ღ✿，莉莉和朋友维持了院子原有的状态ღ✿，咖啡店里用餐区的旁边就是莉莉的房间ღ✿。院中央那棵高大的李子树ღ✿，成了小院的亮点之一ღ✿。到了李子成熟的季节ღ✿，来到小院喝咖啡的人可以随意采摘带走ღ✿。小院的很多摆设ღ✿、装饰都是莉莉和朋友逛街时遇到就买回来ღ✿，“就这样一点点添置ღ✿，成了现在的样子”k8凯发官网ღ✿。

　　“在不coffee”所在的马营村靠近野鸭湖景点和官厅水库ღ✿，除了冬天ღ✿，大部分时间这里都有不少游客光顾ღ✿。“在这边看落日ღ✿，风景特别美ღ✿，每个季节都挺好看ღ✿，冬天雪后白茫茫一片ღ✿，很像‘流浪地球’的场景ღ✿。”莉莉告诉记者ღ✿，因为位置在村边ღ✿，来往游客也不会扰民ღ✿，但也因为位置原因ღ✿，小院的租金要比村里其他房子高一点ღ✿，加上村里陆续开了一些民宿ღ✿，租金也因此涨了一些ღ✿，一年三万左右ღ✿。

　　位于平谷区山东庄镇桃棚村的“也行咖啡”有自己的特色ღ✿。咖啡店有着“咖啡+饮品+甜点+体验空间”的综合定位ღ✿。店主林丽是一名书籍装帧设计师ღ✿，2018年前后ღ✿，她和丈夫来到桃棚村租住ღ✿，开始了乡村生活ღ✿。2020年他们将厨房改成了咖啡店ღ✿，房子刷上白色ღ✿，配上红色的瓦ღ✿，院里摆上橙色的椅子ღ✿，“也行咖啡”应运而生ღ✿。

　　林丽说ღ✿，“也行”两个字代表了他们的生活态度ღ✿，“包容ღ✿、随性”ღ✿。“生活当中我们也比较喜欢这么说ღ✿。”跟莉莉一样ღ✿，最初来到村里ღ✿，他们并没有开店的打算ღ✿，林丽的丈夫热爱咖啡ღ✿，咖啡店也只是一个“开着玩”的尝试ღ✿。

　　开店时林丽还兼顾着自己书籍装帧设计的工作ღ✿，“我就是一边做书ღ✿，一边经营咖啡店ღ✿。”因为太忙ღ✿，他们只开周末ღ✿，平时则需要预约ღ✿。随着店里客人越来越多ღ✿，林丽逐渐减少了本职工作ღ✿。

　　林丽和丈夫都在设计领域工作k8凯发官网ღ✿，那些创作被自然地应用到店里的设计中ღ✿。“像平面设计里面的点线面ღ✿、色彩搭配组合ღ✿，这些会运用到日常生活当中ღ✿。包括芭菲或者甜品一进一出抽搐gif免费60秒ღ✿，还有咖啡ღ✿，以及店里的装饰都会运用到ღ✿，我觉得专业其实蛮重要的ღ✿。”

　　虽然设计是林丽的优势ღ✿，但她还是尽可能让咖啡店的风格与本土环境融合ღ✿。“我们结合在地性ღ✿，把这些物产ღ✿、环境都自然而然地跟我们店互相融合在一起ღ✿。我们一直想把我们店打造成一个像从山里面凯发·天生赢家ღ✿。ღ✿、自然里面长出来的咖啡店ღ✿，而不是说从大城市原封不动地搬了一个现代的产物过来ღ✿。”

　　因为是平谷第一家“村咖”ღ✿，开业的第二天ღ✿，这里就坐满了人ღ✿。虽然没有做什么宣传k8凯发官网ღ✿，但是林丽后来在朋友圈看到ღ✿，有顾客离开之后感叹ღ✿，“哇ღ✿，怎么山里还有咖啡店呢ღ✿！”

　　“很多客人拎着行李箱就直接来这儿了ღ✿。”林丽没有特意统计过客流量ღ✿，但她粗略估计ღ✿，每天至少有超过百位客人ღ✿，周末或者节假日ღ✿，则至少有上千人ღ✿。

　　现在店里有十几位员工ღ✿。除了专业能力ღ✿，每位来应聘的员工ღ✿，林丽都会问他们为什么选择这里ღ✿，为什么选择乡村而不是在城市？“在乡村要长时间生活下去ღ✿，其实是一个很大的挑战ღ✿。首先要求你是一个内心不匮乏ღ✿，能去寻找乐趣的人ღ✿，有在乡野对美的感知力ღ✿，对生活向往的那种热情ღ✿。”

　　程立是“鄉野咖啡”的店主ღ✿。最初发现这处地方还是几年前ღ✿，那时程立还在做医疗贸易的工作ღ✿，但公司发展受阻ღ✿。程立开始开着自己改造的咖啡车往山里跑ღ✿。“看见条岔路就拐进去走一走”ღ✿。一次偶然ღ✿，他来到长流水村ღ✿，在这个明代古村里ღ✿，他一下子被那些石头ღ✿、瓦片ღ✿、泥土建造的如今已废弃的老房子吸引ღ✿。

　　村民外迁时k8凯发官网ღ✿，很多房子的石头一进一出抽搐gif免费60秒ღ✿、瓦和房梁都被搬走了ღ✿，剩下的是断壁残垣ღ✿，但程立在这个地方能感受到美ღ✿。“它有一种天然的松弛感ღ✿，老房子ღ✿、老树ღ✿，在山顶ღ✿，下雨可以看云海ღ✿、看夕阳ღ✿，晚上满天都是星星ღ✿。”

　　2023年5月程立决定把这里改造成咖啡店ღ✿。为了保证这里原有的风貌ღ✿，程立只对房子做了修缮ღ✿。7月开始动工后ღ✿，经历三个月的装修ღ✿，10月2日在网友的催促下ღ✿，咖啡店仓促开业了ღ✿，“窗户还没装”ღ✿。

　　程立在社交平台更新了咖啡店的装修过程ღ✿，将这些土房子的修缮细节都记录下来ღ✿，这也吸引了很多人的关注ღ✿，越来越多的人在程立的社交平台上与他互动ღ✿。“鄉野咖啡”这个名字也是在那时大家投票选出来的ღ✿。

　　“鄉野咖啡”很多最初的顾客都是在程立开着咖啡车到处跑的时候认识的ღ✿。店一开业就很火爆ღ✿，程立粗略统计了一下ღ✿，第一年下来ღ✿，店里大概接待了近八万人ღ✿。人最多的时候ღ✿，一天的客流量超过2000人ღ✿。春秋季节ღ✿，气候适宜ღ✿，成了咖啡店人流量最大的时候ღ✿。“我也没想到会有这么多人喜欢ღ✿。”程立说ღ✿。

　　但程立修缮老房的过程并不简单ღ✿。通往山顶的路都是盘山公路ღ✿，很狭窄ღ✿，为了保证开车上下山的顾客的安全ღ✿，程立特意请了几位村民帮忙维持交通秩序ღ✿，提示安全驾驶ღ✿。

　　除了咖啡ღ✿，在顾客的建议下ღ✿，程立陆续引入了美式烤肉和窑炉比萨ღ✿，还开辟了一块露营地ღ✿。“我们跟粉丝的互动也是蛮好的ღ✿，他们的一些建议ღ✿，我们都会酌情采纳k8凯发官网ღ✿，去做ღ✿，很多人都看着这里从荒芜变成现在的样子ღ✿。”

　　“鄉野咖啡”给当地带来了大量的游客ღ✿，逐渐在“村咖”圈火了起来ღ✿。按照程立的估算ღ✿，截至7月ღ✿，今年的客流量与去年相比又增长了50%ღ✿。咖啡店带来的大量客流也在带动村子周边的消费ღ✿，比如住宿ღ✿。来自全国各地的咖啡店主来学习老房改造或者了解“村咖”如何带动乡村发展凯发官网平台ღ✿，ღ✿。

　　在“鄉野咖啡”之后ღ✿，长流水村附近的村子已经陆续开起十来家咖啡店ღ✿。“氛围活跃起来了ღ✿，每个村都在做咖啡ღ✿，以及相关文创ღ✿，把更多游客吸引过来ღ✿。”

　　在程立看来ღ✿，“村咖”能够提供的不仅仅是咖啡ღ✿，更重要的是给顾客带来一种价值远大于咖啡的独特体验ღ✿，“大家可能在城区喝一杯咖啡更方便ღ✿、更便宜ღ✿，但我们能提供的体验ღ✿，切合了顾客想要走出城市的需求ღ✿。”

　　即便经过几年的运营ღ✿，“也行咖啡”逐渐趋于成熟ღ✿，但是林丽还没有想过开分店或者做别的ღ✿，“赚钱不是我们唯一的目的ღ✿，我们还是想把生活艺术在地性做到极致ღ✿。”

　　莉莉有着类似的想法k8凯发官网ღ✿。莉莉和朋友的经营风格随意ღ✿，没有在网络平台发布广告ღ✿，也不太关注每日的客流ღ✿。她更相信与人真诚沟通带来的联结ღ✿。开业第一天ღ✿，她只卖出一杯咖啡一进一出抽搐gif免费60秒ღ✿，但在那之后越来越多的客人走进小院ღ✿，“可能会有朋友回去分享ღ✿，大家看到就过来了ღ✿。”

　　原本她和朋友预估冬天不会有人过来ღ✿，打算冬季关店休息ღ✿。“因为延庆冬天冷ღ✿，夏天会有很多人过来避暑ღ✿。”但与预期相反ღ✿，冬天的客流量并没有减少ღ✿。尤其到了节假日ღ✿，客流量更稳定ღ✿，店内能容纳27人的桌椅基本都是满座状态ღ✿。连平时工作日人也不少ღ✿，“最忙的时候可能大家到了还要等一会儿位ღ✿。”

　　考虑到经营成本ღ✿，店内的餐饮制作和服务基本都是莉莉和朋友两人负责ღ✿。遇到节假日太忙ღ✿，两人的妈妈也会过来帮忙ღ✿。“总体还是能忙过来ღ✿。”没有另请工作人员还有一个原因ღ✿，莉莉希望自己和朋友亲自制作能为咖啡店带来舒适的氛围ღ✿。

　　两人希望尽量避免功利性地经营这家咖啡店ღ✿，不设定经营目标ღ✿，也不刻意追求客流量ღ✿，“以前的工作都是要有销售目标ღ✿，人就压力很大ღ✿。”莉莉希望ღ✿，无论对自己还是对顾客ღ✿，这里都是一个放松的空间ღ✿，人与人在这里真诚交流ღ✿，很多来过店里的顾客都和莉莉成为了朋友ღ✿。“有人需要租房ღ✿，找民宿或者打听什么事ღ✿，我们都很乐意帮忙ღ✿。”

　　程立告诉记者ღ✿，开店的过程ღ✿，咖啡店所在的镇政府和村委会提供了很多支持和帮扶ღ✿。去年5月份ღ✿，周口店镇政府牵头给这段盘山路修了一条全新的水泥路ღ✿。

　　肖灿更有发言权ღ✿。这个月又去的时候ღ✿，肖灿发现路被修得更好了ღ✿，也拓宽了一些ღ✿，山下的指示牌更加明显ღ✿，“离着还有几公里远就有路标指示牌ღ✿。”几次下来ღ✿，相比咖啡ღ✿，这里的景色反而是更吸引肖灿的ღ✿。买了咖啡可以到山顶喝ღ✿，就餐区围绕一棵巨大的古树ღ✿，“这些确实是很让人放松的ღ✿。”

　　咖啡店的电力供应曾是程立遇到的一个挑战k8凯发官网ღ✿。“因为我们的电是从山下村里拉了1000多米的线ღ✿，上面没有变压器ღ✿，所以负荷大的空调ღ✿，几个同时用就不行了ღ✿。”程立也坦言靠自己很难解决电的问题ღ✿，因为成本太高ღ✿。好在附近村庄主动提出要为咖啡店赞助变压器ღ✿，“还在洽谈中ღ✿，但是人家愿意扶持我们ღ✿。”

　　在桃棚村ღ✿，“也行咖啡”成为了网红打卡地ღ✿。桃棚村和山东庄镇也都在给予咖啡店足够的支持ღ✿。“我们开店之后ღ✿，村子里ღ✿、镇子里给我们修了停车场ღ✿，来这儿的人也不收停车费ღ✿。镇里ღ✿、区里做一些宣传时ღ✿，都会特意介绍我们ღ✿，对我们也很认可ღ✿。”2023年4月15日至16日ღ✿，平谷区山东庄镇桃棚村举办了“乡村咖啡节”ღ✿，以“咖啡+”模式推动农文旅融合ღ✿。

　　与此同时ღ✿，“也行咖啡”也在回馈着村庄ღ✿。跟“鄉野咖啡”一样ღ✿，店里聘请了一些当地村民做工作人员ღ✿，带动了就业手摇饮料ღ✿，ღ✿，“村民们的蜂蜜ღ✿、果干ღ✿、鲜果也卖得更好了ღ✿，来的客人买的也很多ღ✿，大家的收入无形当中就会增加的ღ✿。”最近两年ღ✿，越来越多的咖啡店出现在村庄里ღ✿，随着民宿ღ✿、美术馆的建立ღ✿，这里的乡村业态变得越来越丰富ღ✿。

　　徐鹏媛是懿嘉咖啡主理人ღ✿，也是怀柔区咖啡产业服务协会会长ღ✿。怀柔咖协在2024年10月成立ღ✿，目前是北京市唯一的区级咖啡行业协会ღ✿。最近徐鹏媛正在忙着筹办第三届怀柔“村咖”大赛和首届怀柔咖啡师职业技能大赛ღ✿。“区域里边的各个部门对我们都很支持ღ✿，对于咖啡整个行业也很支持ღ✿，所以我们在这种背景下成立了咖啡产业服务协会ღ✿。”

　　谈起为何举办“村咖”大赛ღ✿，徐鹏媛觉得这是属于乡村咖啡店自己的赛事ღ✿。在她看来ღ✿，一说起喝咖啡ღ✿，很多人想到的是城市ღ✿、写字楼ღ✿，或者其他高端场所ღ✿，配着甜品ღ✿，但现在乡村咖啡店已经有了一定的规模ღ✿。她希望办自己的比赛ღ✿，让更多人了解“村咖”一进一出抽搐gif免费60秒ღ✿。

　　因为喜欢喝咖啡ღ✿，徐鹏媛经常跟朋友聚在一起ღ✿，找个地方喝咖啡ღ✿。2021年ღ✿，徐鹏媛在慕田峪长城脚下开了一间自己的咖啡店ღ✿。“怀柔本身有自己的地域性特点ღ✿，每一条路都有不同的风景ღ✿，会带来不同的心情ღ✿，在不同的位置喝一杯咖啡ღ✿，心情也不一样ღ✿。”

　　从最初的尝试一进一出抽搐gif免费60秒ღ✿，到后来徐鹏媛开始深耕制作咖啡ღ✿，去不同的城市参加展会ღ✿，了解产业链ღ✿、供应商等ღ✿，“正是有更多人来咨询我们ღ✿，我们觉得成立一家协会ღ✿，为大家提供服务也是很必要的ღ✿。”

　　据徐鹏媛估算ღ✿，怀柔区目前大概有一百七八十家“村咖”ღ✿，近五十家是怀柔咖协的会员单位ღ✿。“虽然协会成立到现在时间不长ღ✿，但是我们在筹备咖啡赛事ღ✿、咖啡节ღ✿，进行行业的资源整合凯发天生赢家一触即发ღ✿、供应链优化ღ✿、品牌推广ღ✿，打造怀柔咖啡文化的IPღ✿。”

　　多次体验打卡过后ღ✿，肖灿对“村咖”也有了一个明显的印象ღ✿，就是服务不够专业ღ✿。“咖啡味道还可以ღ✿，但是可能工作人员会给我一种不太专业的感觉k8凯发官网ღ✿，比如也没有工作服ღ✿，切柠檬直接就在吧台操作了ღ✿。”

　　在徐鹏媛看来ღ✿，“村咖”有自己的优势和限制ღ✿。“从主理人角度上考虑ღ✿，它成本小ღ✿，投入少ღ✿，起步快一进一出抽搐gif免费60秒ღ✿，相对来说更好打理ღ✿。”但如何持续发展是从业者需要考量的ღ✿，这也是怀柔咖协试图做的事情ღ✿。“不是风风火火开了一两年ღ✿，火了一两天ღ✿，然后就结束了ღ✿。但是我们想要做的是深耕乡村发展ღ✿，能持续经营10年ღ✿、20年ღ✿，这可能是我们想做的ღ✿。”